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焼きあご

写真展のスタッフAさんから本場長崎県平戸の焼きあごを送っていただきました。

あごって素晴らしく良い出汁が出るんです。

焼きあご
あごってトビウオです

あごだしの取り方は料理をする30分~1時間前に焼きあごを水にいてれ、
入れたままだと焦げ臭くなるので火をつけ沸騰させると同時に焼きあごを取り出します。

父が一夜干しのあごを炙って、お酒のつまみにしていたのを思い出します。
そんな時、もちろん、私もご相伴です。

綺麗に焼きあがったあご、思わずそのまま食べてみました。
美味しいkao1
Aさんありがとう♪

| 雑記帳 | 13:40 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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